HACCP危害分析与关键控制点

┃CHINA HACCP危害分析和关键控制点认证

HACCP是食品链上某一特定食品生产工序或操作有关的风险鉴定、评估，并对其中的生物、化学、物理危害进行控制的体系性方法。HACCP是预防性的，而非反应性的，适用于整个食品供应链，系统评定企业的实际运行状况和产品安全状况，并防止蓄意和人为的食品安全危害。

┃审核机构

►CQC中国质量认证中心

►SGS通标

►BV必维

►Intertek天祥

►CTI华测

►CQM方圆

┃客户群体

一、法律强制要求的企业

1.出口食品企业

许多国家（如美国、欧盟、日本等）要求进口食品企业通过HACCP认证（例如：美国FDA的《水产品HACCP法规》和《果汁HACCP法规》）。

2.国内高风险食品生产企业

中国对以下6类食品实施强制HACCP认证（根据《食品安全法》及CNCA规定）：

●罐头、速冻蔬菜、水产品（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）

●含肉或水产品的速冻方便食品

●肉及肉制品

●婴幼儿辅助食品（如婴幼儿谷类辅食）

●乳及乳制品

●饮料（包括矿泉水、纯净水等）。

二、推荐实施HACCP的企业（非强制但重要）

1.食品生产加工企业

●肉类、禽类、水产加工企业

●乳制品、蛋制品、油脂加工企业

●即食食品（如方便面、零食、烘焙食品）

●调味品、添加剂生产企业

2.餐饮及集体供餐单位

●连锁餐饮企业、中央厨房

●学校、医院、航空配餐等高风险供餐单位

3.食品包装与仓储企业

●直接接触食品的包装材料生产商

●冷链物流、仓储企业（尤其需控制温度风险的）

4.农产品初加工企业

●果蔬汁加工、蜂蜜加工等易受生物污染的企业

三、其他需要HACCP的情况

1.客户或供应链要求

●大型商超（如沃尔玛、家乐福）或品牌方可能要求供应商通过HACCP认证。

●参与政府采购或投标时，HACCP认证可能作为加分项。

2.提升市场竞争力

●通过认证体现食品安全管理水平，增强消费者信任（如高端食品品牌）。

3.应对食品安全事故风险

●高风险食品企业（如婴幼儿食品）通过HACCP降低法律和声誉风险。

┃CHINA HACCP认证服务流程

一、具体内容

1.签订合同：根据组织的规模及业务类型提供问卷和报价建议书。

2.预审（可选）： 提供可选择的针对准备情况与薄弱环节的"预审"服务。

3.第一阶段审核：现场对组织所建立的文件化体系作符合性评估，提出不符合项。

4.第二阶段审核：现场审核，我们会提出审核及其他观察发现，以及改进机会。

5.签发证书：充分评估并确认达到标准要求后，颁发证书（3年有效期）。

6.监督审核：每年或半年进行一次监督审核保持体系有效性。

7.再认证审核：在证书初发3年期满前，会再实施认证审核。

二、图示

┃CHINA HACCP认证服务内容

一、7大原则

HACCP基于如下7项原则：

1. 实施有关生物性、化学性以及物理性的食品危害分析

2. 确定关键控制点

3. 建立关键控制限值，例如：最低烹饪温度和时间

4. 建立关键控制点控制系统

5. 确立纠正措施

6. 建立确定HACCP系统有效运行的验证程序

7. 建立文件并保留记录

二、依据和范围

（认证依据表格）

┃CHINA HACCP认证益处

✔降低贸易成本

✔简化备案手续

✔降低投资风险

✔提高企业形象

┃联系我们

┃QAWORKS平台的优势

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