CHINA HACCP危害分析和关键控制点认证

CHINA HACCP危害分析和关键控制点认证是食品链上某一特定食品生产工序或操作有关的风险鉴定、评估，并对其中的生物、化学、物理危害进行控制的体系性方法。

CHINA HACCP危害分析和关键控制点认证

2009年

中国国家认证认可监督管理委员以HACCP理论为基础，发布了中国版HACCP（简称CHINA-HACCP），其认证标准为GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》以及GB14881 -2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。

2018年

中国国家认证认可监督管理委员制定了《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0》，增加为HACCP的认证依据。补充要求对致敏物质的管理和食品欺诈的预防做了要求。

HACCP是食品链上某一特定食品生产工序或操作有关的风险鉴定、评估，并对其中的生物、化学、物理危害进行控制的体系性方法。HACCP是预防性的，而非反应性的，适用于整个食品供应链，系统评定企业的实际运行状况和产品安全状况，并防止蓄意和人为的食品安全危害。

■ 认证依据	GB/T 27341 《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》
	GB 14881 《食品企业通用卫生规范》
	危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求 1.0
■ 认证范围	易腐动物产品的加工	易腐植物产品的加工	易腐动植物混合产品的加工
	常温产品的加工	饲料生产	宠物饲料生产
	餐饮业	零售/批发	食品代理/贸易
	（生物）化学品的生产	食品包装和包装材料的生产
	易腐食品与饲料的运输和贮藏的提供	常温下稳定食品与饲料的运输和贮藏的提供

CHINA HACCP认证服务内容

HACCP基于如下7项原则：

1. 实施有关生物性、化学性以及物理性的食品危害分析

2. 确定关键控制点

3. 建立关键控制限值，例如：最低烹饪温度和时间

4. 建立关键控制点控制系统

5. 确立纠正措施

6. 建立确定HACCP系统有效运行的验证程序

7. 建立文件并保留记录

CHINA HACCP认证益处


降低贸易成本	简化备案手续	降低投资风险	提高企业形象

CHINA HACCP认证服务流程

一、具体内容

■ 步骤1 - 签订合同：	根据组织的规模及业务类型提供问卷和报价建议书。
■ 步骤2 - 预审（可选）：	提供可选择的针对准备情况与薄弱环节的"预审"服务。
■ 步骤3 - 第一阶段审核：	现场对组织所建立的文件化体系作符合性评估，提出不符合项。
■ 步骤4 - 第二阶段审核：	现场审核，我们会提出审核及其他观察发现，以及改进机会。
■ 步骤5 - 签发证书：	充分评估并确认达到标准要求后，颁发证书（3年有效期）。
■ 步骤6 - 监督审核：	每年或半年进行一次监督审核保持体系有效性。
■ 步骤7 - 再认证审核：	在证书初发3年期满前，会再实施认证审核。